选对了食材，请客吃饭就成功了一半鲜虾仁是将新鲜的虾，剥掉外壳、去掉虾头、去掉虾尾。作为食材，买回家加工烹制简单方便，请客吃饭大方得体。

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不同鲜虾仁的做法，搭配不同的食材，烹制出来的菜式口感、味道、营养价值也不同。



　　下面就向大家介绍几款鲜虾仁的做法：



　　鲜虾仁炒蛋



　　材料：150g鲜虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄



　　调料： 1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉



　　做法：



　　1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；



　　2、往锅里倒油，将鲜虾仁炒至八成熟，起锅；



　　3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；



　　4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。



　　西兰花炒鲜虾仁



　　材料：100g西兰花，100g鲜虾仁，15g大蒜，15g红辣椒



　　调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油



　　做法：



　　1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可；



　　2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用；



　　3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用；



　　4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿；



　　5、将辣椒和鲜虾仁放入锅中，用中火炒，至鲜虾仁变红，倒入少许料酒，继续炒；



　　6、将西兰花倒入大虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。



　　玉子鲜虾仁



　　材料：500g日本豆腐，100g鲜虾仁，30g青豆



　　调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉




　　做法：



　　1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上；



　　2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度；



　　3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只鲜虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；



　　4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟；



　　5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；



　　6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；



　　7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子鲜虾仁上，即可上桌。