【导读】茼蒿也叫做野菊花，可以吃的部分高达97%。茼蒿的营养价值非常丰富，除开富含维生素C和维生素A之外，其胡萝卜的含量也比菠菜高出不少，这可是很多人都不知道的小秘密哦！最重要的是，茼蒿的含钙量和含铁量也非常厉害，不得不说茼蒿成为了“饭桌上的钙铁补充剂”。关注妈妈网百科，和你一起了解茼蒿炒饭的做法以及技巧，告诉你茼蒿有哪些营养价值！

　　

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　　茼蒿炒饭的做法

　　茼蒿虽然是一种野菜，但是食用价值绝对不容小觑。特别是爱吃炒饭的亲们，茼蒿炒饭就更加不容错过了！想知道炒饭哪家强？赶紧来妈网百科学学吧！

　　准备材料包括：茼蒿梗1把，牛肉200g，瓶装酱瓜2根，隔夜米饭1碗，盐适量，色拉油适量

　　茼蒿炒饭的做法：

　　1、茼蒿洗干净后，摘下叶子尖的部分单独装，留有一点叶子的梗就切成小段备用；

　　2、牛肉洗干净切成丝，放入碗中，提前用葡萄酒、生抽、白糖、鸡汁、生粉和小苏打兑成的浆倒进去，带上一次性手套抓均匀，在准备炒之前的10分钟可以加入一点色拉油，抓均匀。

　　3、瓶装酱瓜2根取出来切成丁备用；从冰箱拿出隔夜米饭（为嘛是隔夜的？因为那样炒饭更好吃！）

　　4、准备炒锅，烧热后加入比较多的油，到油6成熟的时候就倒入牛肉丝翻炒，发现牛肉开始变色了，就立马铲起来备用。

　　5、用锅里面剩下的底油炒茼蒿，直到有一些变软时放入少许食盐，装盘。

　　6、炒锅调成小火，放入米饭炒开，别忘记放一些食盐调味，否则会不入味的，随后加入茼蒿一起翻炒均匀，火尽可能小。

　　7、将刚才第4步炒好的牛肉加入米饭中，继续翻炒均匀，最后关火，放入切好的酱瓜丁，拌均匀即可。

　　做茼蒿炒饭的技巧

　　做茼蒿炒饭并不难，但是先后顺序就有讲究了。很多人做茼蒿炒饭都是一锅熟，小编只能说要注意食材散发出味道的层次啊~下面我们赶紧来看看做茼蒿炒饭的技巧，一锅熟？NO WAY！

　　做茼蒿炒饭的技巧：

　　1、牛肉的腌制是亮点：腌制牛肉最好加入葡萄酒，利用葡萄酒香不仅掩盖了大部分牛肉的腥味，还能让葡萄酒渗入牛肉里面，吃起来更加鲜美。

　　2、茼蒿的处理方式：叶子尖的部分和带有少许叶子的梗部分最好分开处理，然后先炒梗然后

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再放入叶子尖的部分。

　　3、如果不想一锅熟，而是希望食物能够凸显不同层次的口味的话。那么建议按照，先炒牛肉，第二炒茼蒿，第三炒米饭，最后倒在一起炒。

　　4、炒饭的饭，必须是隔夜的。经过一个晚上的沉淀，米饭中的水分会比较少，更多的是干爽，炒饭起来特别好吃。在炒饭的时候也要加入食盐，不然就那么翻炒几下，米饭是不够入味的

　　茼蒿炒饭会上火吗

　　很多人都表示，秋天和夏天的时候不敢吃那么多炒的东西，担心会上火，特别是秋燥的时候，动辄就上火爆痘伤不起啊！那么茼蒿炒饭会上火吗？其实凡是经过大火炒的东西，多多少少会有一点上火，但是茼蒿炒饭也不是天天吃，你们懂的！

　　Q：茼蒿炒饭会上火吗？

　　A：食用过量会上火。

　　因为茼蒿炒饭，一是炒这个烹调手法，是通过大火烧红锅后翻炒食材至熟的，所以必定也会有点上火。另外，茼蒿属于热性的食材，一次不要食用过量，否则也容易引起上火呢！

　　茼蒿炒饭是一般人都能吃的，特别是高血压、贫血、骨折患者以及脑力劳动多的人士，可以多吃茼蒿哦！不过，若属于胃虚泄泻的人，就不要吃茼蒿了。

　　茼蒿炒饭有哪些营养

　　茼蒿炒饭不能吃太多，不然会容易上火哦。但是茼蒿的营养价值非常值得人们关注呢！茼蒿不仅可以增加人们的食欲，起到开胃的作用，还能促进肠胃消化，防止便秘。

　　那么茼蒿炒饭有哪些营养价值呢？

　　1、利小便+降血压：茼蒿中的多种氨基酸、脂肪和蛋白质以及含量较高的矿物质盐，可以帮助体内调节水液代谢，帮助通利小便和消除水肿，同时可以降血压和补脑哦，适合中老年人和脑力劳动强度大的上班族食用。

　　2、清血+养心+化痰：在茼蒿中有着很丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，有助于安心和养身，同时还能润肺化痰，可以帮助情绪稳定，预防记忆力减退。

　　3、消食+开胃+通便+润肺：在茼蒿中有一种有着特殊味道的挥发油，这种物质可

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以帮助促进人们的食欲，非常开胃。加上茼蒿富含膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，促进排便避免宿便引起身体不适甚至便秘的情况。

　　茼蒿炒饭的茼蒿能生吃吗

　　茼蒿可以炒来吃，搭配炒饭还更好吃，那么茼蒿能生吃吗？这几年随着韩剧的大热，不少凉拌菜都登上了饭桌，甚至就连茼蒿菜也不例外。那么茼蒿能生吃吗？

　　Q：茼蒿炒饭的茼蒿能生吃吗？

　　A：可以的。

　　茼蒿可以生吃，做成凉拌菜，搭配一些老醋和芝麻凉拌，就非常美味了，甚至还能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必须将茼蒿洗干净。

　　另外，生吃的茼蒿只吃叶子尖的部分，所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好，待会凉拌就可以了。

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